A contatto con l’aria, fino al 40% degli aromi del caffè svanisce in 8 ore. Illy preserva la qualità del suo caffè attraverso una tecnologia brevettata: la pressurizzazione. Nei barattoli Illy viene immesso un gas inerte, l’azoto, sotto pressione. L’azoto non è un additivo e si dissolve immediatamente al momento dell’aperatura del barattolo, facilitata anche da un sistema easy-open.